Insalata di farro e orzo ai peperoni

1) Cuocere mezza busta di farro e mezza di orzo, insieme, in acqua bollente (come da indicazioni sulla confezione). Scolare, raffreddare e condire con olio extra vergine. Tenere da parte.

2) Prendere due peperoni, uno giallo e uno rosso e, interi, metteteli in forno avvolti nella stagnola, o cuoceteli su griglia, finché diverranno morbidi e sarà possibile spellarli.

3) Tagliateli, svuotateli dai semi ed eliminate la pelle esterna, poi fatene delle striscioline. Irrorateli con olio extra vergine, sale, pepe, tanto basilico e, mescolateli con i chicchi cotti.

4) Suddivideteli in ciotoline monoporzione e aggiungete una mozzarella e una foglia di basilico. Serviteli insieme a dei calici di vino frizzante, come aperitivo fresco e allegro.

 Molino Tips
Abbinare con un'acqua aromatizzata: lime, limoncini (limequat)
a fette e il succo di due limoni, foglie di menta e verbena