Crêpes con farina di ceci con verdure Senza Glutine

1) Setacciate la farina in una ciotola, insieme alle spezie, unite l’aglio e l‘acqua, poco per volta, circa una tazza e ¼. Mescolate costantemente con una frusta. Lascate riposare qualche minuto, mentre preparate le verdure con cui accompagnarla.

In questo caso: asparagi leggermente scottati, della cipolla in agrodolce e dei piselli freschi tuffati per un minuto in acqua bollente.

2) Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio e, quando sarà caldo, versate 1/3 del composto, ruotate in modo da ricoprire il fondo della padella.

3) Quando vedrete delle piccole bollicine sulla superficie, con una paletta, voltatela dall’altro lato. Ripetete con la pastella rimasta e, impiattate guarnendo con la verdura, foglie fresche di insalata e, della burrata.

Molino Tips: servite con una maionese vegana alla curcuma, che dona una nota originale al piatto!