Muffin al cioccolato senza glutine

Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e mescolate. Aggiungete quindi il burro precedentemente ammorbidito, la farina di tapioca Molino Rossetto, la fecola, l'amido di mais, il lievito e il latte. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. A questo punto disponete metà dell'impasto negli stampini per muffin, aggiungete un pò di cioccolata e coprite con l'impasto rimanente. Infornate a 170°C per 20-30 minuti.