Quindim brasiliani

Fate sciogliere i 40 g di burro in un petolino su fiamma dolce. Mescolate le uova e i tuorli sbattuti con 30 g di zucchero, aggiungete il burro fuso e amalgamate. Unite la farina di cocco e mescolate per qualche minuto, finchè non diventerà omogeneo.
Imburrate 8 stampini, spolverizzateli con lo zucchero rimanente e riempiteli con il composto al cocco. Mettete gli stampini in una teglia e aggiungete dell'acqua calda fino ad arrivare a metà della teglia.
Fate cuocere in forno ventilato già caldo a 170°C per 25 minuti, quindi fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate i quindim sui piattini da portata. Serviteli al naturale o accompagnati da cioccolato fuso.