Zeppole

Ecco i passaggi per realizzare la pasta choux:
1. Prendete un pentolino e versate l’acqua e il burro insieme a un pizzico di sale e fate sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Una volta che il burro sarà fuso e l’acqua sobbollirà allontanate il pentolino dal fornello e aggiungete tutta la farina.
3. Riportate il pentolino sul fuoco e mescolate velocemente con un cucchiaio fino a che il composto non si compatterà, quasi a formare una palla. A questo punto continuate a cuocere per un altro paio di minuti.
4. Spostate il composto in una ciotola e lasciatolo tornare a temperatura ambiente.  
5. Una volta raffreddato, sbattete le uova e iniziate ad aggiungerle al composto, aiutandovi con delle fruste elettriche, questo vi aiuterà ad avere un composto bello omogeneo.
6. Con l’uso di una sac-à-poche con bocchetta a stella di circa 12 mm formate 4 zeppole del diametro di circa 8-10 cm realizzando 2 cerchi concentrici per ciascuna, riponendole su una teglia da forno rivestita.
7. Procedete con la cottura delle vostre Zeppole in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 50-55 minuti posizionandole sul ripiano in basso.
8. Controllate quindi la cottura e sfornate le vostre zeppole. Procedete a farcire le zeppole con la crema pasticcera e altre glasse o frutta a piacere. Le classiche zeppole richiedono le amarene!

Preparazione Crema pasticcera - senza cottura -

Ingredienti da aggiungere: Latte 400 gr (due bicchieri) e 1 cucchiaio di zucchero a velo

Versare in una ciotola 400 ml di latte freddo (due bicchieri circa). Inserire il contenuto della busta all’interno del latte freddo, aggiungere un cucchiaio zucchero a velo. Utilizzare lo sbattitore o il frullatore a immersione, la crema deve risultare liscia e compatta. Aggiungere limone a piacere per un tocco agrumato.

Lasciare riposare in frigo all’interno di una sac à poche e decorate le vostre zeppole!