Cookie sandwich di avena e cioccolato
INGREDIENTI
170 gr farina di avena Molino Rossetto
60 gr fiocchi di avena baby Molino Rossetto
45 gr di farina di mandorle
80 gr olio di semi/ cocco
90 ml latte a scelta
60 gr zucchero di canna
Pizzico di sale
Per il ripieno:
100 gr cioccolato fondente
3 cucchiaino olio di semi o di cocco
PREPARAZIONE
1) Come prima cosa prepariamo i biscotti mescolando in una terrina il latte, l’olio di semi, farina di avena e fiocchi, zucchero di canna, farina di nocciole e sale. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciamo riposare in frigo 30 minuti.
2) Stendiamo quindi l’impasto tra due fogli di carta forno con uno spessore di 4-5mm e formiamo i biscotti con un coppapasta.
Cuociamo quindi per 13-15 minuti in forno statico a 180°.
3) Mentre si raffreddano creiamo il ripieno sciogliendo il cioccolato con l’olio di semi. Facciamo raffreddare un po’ anche questo e una volta tornato semi-solido lo utilizziamo per farcire i biscotti!
4) Li facciamo raffreddare per 20 minuti in frigo (affinché il cioccolato non coli e si solidifichi) e li conserviamo poi in un contenitore anche per una settimana!
