Torta mimosa con crema al limone

  • Torta mimosa con crema al limone

INGREDIENTI

Per il pan di spagna:
1 confezione di preparato per pan di spagna Molino Rossetto
4 uova intere
40 ml di acqua

Per la crema al limone:
80 g di farina 00 Molino Rossetto
150 g di zucchero
470 ml di latte
30 ml di succo limone
buccia di un limone
1 uovo intero
2 tuorli

PRODOTTI USATI

  • Farina tipo
  • Preparato per pan di spagna - 400g -

PREPARAZIONE

Sbattete in una ciotola 4 uova per 5 minuti. Aggiungete 40 ml di acqua e il preparato per pan di spagna Molino Rossetto.
Impastate per altri 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate il composto in una tortiera (diametro ideale 26 cm) e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti.
Per la crema, aggiungete l’uovo intero e i due tuorli. Versate il latte a filo e mescolate con una frusta. Aggiungete anche il succo di limone, mescolate e ponete la pentola sulla fiamma. Con un pelapatate tagliate la buccia di limone lavato e aggiungetelo alla crema.
Lasciate cuocere la crema di limone mescolando continuamente finché non si sarà addensata, ci vorranno pochi minuti.
Quando la crema di limone sarà bella densa, spegnete la fiamma, togliete la buccia di limone, copritela con la pellicola e fatela raffreddare.
Infine, farcite il pan di spagna con la crema al limone, arrotolatelo delicatamente e chiudetelo con la pellicola trasparente ben stretto. Tenetelo in frigo per circa un'ora.