Torta salata al farro e avena

  • Torta salata al farro e avena

INGREDIENTI

Per l’impasto
200 g di farina di farro biologica Molino Rossetto
100 g di farina d’avena Molino Rossetto
100 g di burro freddo
un pizzico di sale
acqua fredda q.b

Per il ripieno
250 g di ricotta fresca
70 g di parmigiano grattugiato
100 g di piselli (al netto degli scarti)
300 g di asparagi (al netto degli scarti)
2 uova
sale, pepe
1 tuorlo per spennellare

PRODOTTI USATI

  • FARINA Di avena - 400 g -
  • Farina biologica di farro - 500 g -

PREPARAZIONE

Per prima preparate l’impasto: setacciate le farine e ponetele in una ciotola capiente, aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate brevemente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Aggiungete una presa di sale e acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate a piccoli pezzi gli asparagi e sbollentateli insieme ai piselli per pochi minuti, devono rimanere sodi e croccanti.
Fatto raffreddare gli asparagi e i piselli, quindi mescolate la ricotta con le uova, il parmigiano, il sale e il pepe, infine aggiungete le verdure cotte e raffreddate e amalgamate gli ingredienti con una spatola.
Stendete l’impasto con un matterello fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile, rivestite uno stampo quadrato di 24 cm con l’impasto e togliete quello in eccesso, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi adagiate il ripieno, livellandolo bene con una spatola.
Con l’impasto avanzato formate delle strisce, usandole per decorare la superficie della torta.
Spennellate le strisce di impasto con del tuorlo sbattuto con poca acqua.
Cucinate la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a doratura. Controllate comunque la cottura, perché potrebbe volerci meno tempo.

Ricetta e foto dal blog "Un tocco di Rossetto": http://www.untoccodirossetto.com/torta-salata-al-farro-e-avena/