Plumcake alle fragole

Montate con le fruste elettriche a velocità alta uova, zucchero e buccia grattugiata di limone, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.
Aggiungete a filo l’olio, sempre sbattendo con le fruste elettriche a velocità media.
Aggiungete quindi lo yogurt a temperatura ambiente, alternandolo con la farina precedentemente mescolato con il lievito setacciato, mescolando a velocità bassa.
Come vedete, l’impasto è sodo, cremoso, compatto!
Aggiungete all’impasto, poco meno della metà delle fragole precedentemente private del picciolo e sminuzzate a piccole fette.
Mescolate bene e versate l’impasto con le fragole in uno stampo da plumcake precedentemente foderato da una carta da forno.
A questo punto aggiungete in superficie il resto delle fragole. Disponetele vicine, senza affondarle troppo.
Cuocete in forno ben caldo, statico a 180° per circa 40 – 45 minuti.