Confettura estiva di fragole
INGREDIENTI
250 g di fragole
200 g di Zucchero Extrafine 100% italiano (oppure Zucchero di Canna Golden)
6 g di AGAR AGAR Molino Rossetto (1 bustina)
succo di limone a piacere
A piacere: 1 fogliolina di basilico o 1 bacca di vaniglia, zenzero fresco grattuggiato, 2 cucchiai di aceto balsamico
PRODOTTI USATI
PREPARAZIONE
È consigliato sterilizzare a bagnomaria i vasetti per circa 20 minuti prima di procedere con la preparazione della confettura.
Tagliare le fragole ed eliminare il picciolo.
In una pentola aggiungere le fragole, lo zucchero e il limone mescolare e accendere il fuoco, in modalità fiamma bassa.
Dopo circa 30 minuti di cottura aggiungere l’agar agar e far bollire per altri 5 minuti. Frullare il composto se si preferisce una confettura più cremosa.
Aggiungere le varianti per personalizzarla: una puntina di zenzero fresco grattuggiato, la bacca di vaniglia, delle foglioline di basilico oppure due cucchiai di aceto balsamico.
Invasare e, per le grandi quantità, procedere con la seconda sterilizzazione a bagnomaria: avvolgere con un canovaccio i barattoli e riempire la pentola di acqua con i vasetti pieni e chiusi per 20-30 minuti. Dopo la sterilizzazione, lasciare raffreddare i barattoli a testa in giù per 10 minuti in modo che formi il sottovuoto.
Etichettare con la data di produzione dei vasetti come promemoria per la consumazione.
