Torta alla zenzero con frosting ai fiori d’arancio e zenzero candito

Setacciate tutti gli ingredienti in polvere nella ciotola di una planetaria e azionatala per 1 minuto. Ora aggiungete il burro tagliato a cubetti e riavviate la planetaria fino a che il composto non diventi “sabbioso”. A questo punto aggiungete le uova, il latte e lo zenzero candito e riavviate la planetaria per 4 minuti.
Dividete l’impasto in 3 tortiere del diametro di 22cm, imburrate ed infarinate. Cuocete a 180° in forno ventilato (preriscaldato) per 20/22 minuti.
Trascorso il tempo, fate la prova con uno stecchino, per accertarvi della perfetta cottura delle torte. Sfornatele, lasciatele intiepidire per 10 minuti, poi sformatele e fate raffreddare completamente.
Mentre aspettate che i tre dischi di torta si raffreddino, preparate il frosting per la farcitura mettendo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria azionandola al massimo della velocità per 5 minuti in modo che la crema diventi ben vaporosa. Trasferitela in una sac à poche e fatela riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Passato questo tempo mettete pochissima crema su di un piatto da portata e posizionate la prima torta. Farcite tutto tutto il primo disco e posizione il secondo, ripetendo il procedimento anche con il secondo. Posizionate il terzo e farcitelo, ora utilizzando tutta la vostra creatività. Mettete la torta completa in frigorifero per 1 ora in modo che si stabilizzi.

Ricetta: Mattia Lorenzetti - www.mattialorenzetti.com - IG: @mattlorenzetti
Photo: Guido Prosperi - www.ilviaggiatoreinstancabile.com - IG: @guido_prosperi