Uova sode fritte in pastella
INGREDIENTI
3 uova
Olio di semi per friggere qb
PASTELLA
1 uovo sbattuto
25 ml di latte
30 g di farina tipo 00 Molino Rossetto oppure di farina di riso Molino Rossetto
Sale
Pepe
PRODOTTI USATI
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE DELLE UOVA SODE
In un pentolino mettere le uova intere e coprirle d'acqua, accendere il fuoco e portare a bollore l'acqua. Dal bollore calcolare circa 9 minuti poi togliere il pentolino dal fuoco e passare le uova sotto l'acqua fredda in modo che si raffreddino. Sgusciare le uova.
PREPARAZIPNE PER FRIGGERE LE UOVA
A questo punto preparare la pastella (dosi per una persona): sbattere in una ciotola l'uovo con un pizzico di sale unire la farina e con una frusta amalgamare il composto senza grumi. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Successivamente versare abbondante olio di semi in una pentola e monitorare la temperatuta fino ad arrivare tra i 165° e i 185°. Passare le uova sode nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e nella farina, l'impanatura sarà croccante e dorata. A piacere aggiungere nel pangrattato erbette aromatiche tritate o spezie, se si vuole un gusto più deciso.
Friggere per circa un minuto e poi asciugare l'olio in eccesso con la carta assorbente.
Servire calde accompagnare alla salsa di soia.
