Uova sode fritte in pastella

  • Sformatino di piselli e porro

INGREDIENTI

3 uova 

Olio di semi per friggere qb

 

PASTELLA

1 uovo sbattuto

25 ml di latte

30 g di farina tipo 00 Molino Rossetto oppure di farina di riso Molino Rossetto

Sale

Pepe 

PRODOTTI USATI

  • FARINA DI RISO SENZA GLUTINE - 500g -
  • FARINA 00 100% GRANO ITALIANO - VPACK - 750 G -

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE DELLE UOVA SODE

In un pentolino mettere le uova intere e coprirle d'acqua, accendere il fuoco e portare a bollore l'acqua. Dal bollore calcolare circa 9 minuti poi togliere il pentolino dal fuoco e passare le uova sotto l'acqua fredda in modo che si raffreddino. Sgusciare le uova. 

PREPARAZIPNE PER FRIGGERE LE UOVA

A questo punto preparare la pastella (dosi per una persona): sbattere in una ciotola l'uovo con un pizzico di sale unire la farina e con una frusta amalgamare il composto senza grumi. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Successivamente versare abbondante olio di semi in una pentola e monitorare la temperatuta fino ad arrivare tra i 165° e i 185°. Passare le uova sode nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e nella farina, l'impanatura sarà croccante e dorata. A piacere aggiungere nel pangrattato erbette aromatiche tritate o spezie, se si vuole un gusto più deciso. 

Friggere per circa un minuto e poi asciugare l'olio in eccesso con la carta assorbente. 

 

Servire calde accompagnare alla salsa di soia.