Insalata di quinoa esotica

1) Iniziate preparando la quinoa, seguendo le istruzioni sulla confezione. Potete farlo eventualmente anche il giorno prima, conservandola in un contenitore a chiusura ermetica. 

2) Sgranate la quinoa e preparate la citronette: olio, il succo e la scorzetta del limone, sale e pepe. Pelate l’avocado ed eliminate il nocciolo, tagliatelo a fettine o cubetti, avendo cura di bagnare sia la polpa, che la lama del coltello, con limone, in modo che non ossidi.

3) Tagliate a faldine i pomodori e i rapanelli. In una ciotola, condite la quinoa, unite gli altri ingredienti e, se serve, regolate di sale.

4) Fate quindi cuocere le uova in camicia: in una pentola di acqua bollente, mettete un cucchiaio di aceto bianco, portate ad ebollizione e, abbassate la fiamma al minimo. Sgusciate le uova su un piattino, create nell’acqua un vortice, con l’aiuto di un cucchiaio e, versatevi al centro l’uovo. Non lo toccate, l’acqua stessa in movimento avvolgerà l’albume intorno al tuorlo. Toglietelo con una schiumarola dopo 3 minuti.

5) Unite le uova alle bowls, spolverizzate con sesamo e timo e servite.

Molino Tips

Se volete cuocere insieme le uova, usate il trucchetto della pellicola per alimenti: foderare una tazzina da caffè con pellicola, spennellatela di olio e, rompete all’interno l’uovo. Fate un “fagottino con la carta e ripetete con le altre uova. Unitele insieme con una pinza da cucina e immergetele contemporaneamente in acqua, tenendole sempre sospese alla pinza. Trascorsi i tre minuti, toglietele e procedete come sopra.