Pane casereccio con farina integrale macinata a pietra
INGREDIENTI
300 g farina integrale di grano tenero macinata a pietra biologica Molino Rossetto
200 g farina manitoba Molino Rossetto
300 ml acqua
20 g pasta madre essiccata Molino Rossetto
10 g sale fino
PRODOTTI USATI
PREPARAZIONE
Impastate le farine con l’acqua e la pasta madre essiccata. Quando l’impasto avrà una certa consistenza aggiungete il sale e continuate ad impastare energicamente.
Lasciate riposare l’impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora, poi formate una pagnotta e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.
Cuocete a 220°C per circa 40 minuti creando del leggero vapore all’inizio con un pentolino di acqua posto all’interno del forno. Ultimate la cottura per altri 20 minuti, togliendo il pentolino e lasciando la porta del forno leggermente aperta con un mestolo di legno.
Sfornate il vostro pane e lasciate raffreddare su di una griglia.
Una volta pronto, potete tagliare questo pane a fette e farne delle meravigliose bruschette alla marinara, aggiungendo della passata di pomodoro, aglio sminuzzato e origano.
Rivedi il video della puntata di COTTO e MANGIATO, Il Menù del Giorno qui.
