Pane ai 5 cereali e erbe aromatiche
INGREDIENTI
300 g di farina ai 5 cereali Molino Rossetto
200 g di farina 00 100% grano italiano Molino Rossetto
300 g di acqua
40 g di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche
10 g di sale fino
3 g di lievito di birra secco senza glutine Molino Rossetto
1 albume e semi di sesamo per la superficie
PRODOTTI USATI
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e ho trasferite le farine in una ciotola, aggiungete l’acqua con il lievito, amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio e aggiungete il sale e l’olio; tritate finemente un mazzetto di erbe aromatiche e unitele agli altri ingredienti.
Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, impastando su una spianatoia leggermente infarinata.
Formato una palla liscia e trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprendo con la pellicola alimentare e un canovaccio e riponendo la ciotola in un luogo asciutto al riparo da correnti d’aria. Lasciate lievitare l’impasto per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume iniziale.
A metà lievitazione fate delle pieghe all’impasto. Trascorso il tempo indicato riprendete l’impasto e suddividetelo in due parti. Formate due cordoncini e intrecciateli tra loro.
Trasferite il pane su una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare ancora 30 minuti circa.
Poco prima di infornarlo, spennellatw il pane con l’albume e decoratelo con i semi di sesamo.
Cucinate il pane nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti; controllate comunque la cottura in quanto i tempi variano a seconda del forno utilizzato.
Prima di affettarlo lasciate raffreddare completamente il pane su una gratella.
Foto e ricetta dal blog Un Tocco di Rossetto di Chiara Rossetto: http://www.untoccodirossetto.com/pane-ai-5-cereali-e-erbe-aromatiche/
