Quiche di zucca e ricotta

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e versate al centro il burro a tocchetti, un pizzico di sale e il tuorlo. Impastate bene con la punta delle dita, aiutandovi se necessario con mezzo bicchiere di acqua. Formate una palla con l’impasto e lasciatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Tagliate la polpa di zucca a dadini, poi cuocetela a vapore per una decina di minuti.Poi frullate la zucca in un mixer fino ad ottenere una purea. Mettete in una ciotola la ricotta con parmigiano, uova, sale e pepe, e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema.Unite la zucca frullata e mescolate. Poi tagliate la provola a cubetti e aggiungete anch'essa al composto. Foderate una teglia da forno con la carta forno e ricopritela con la pasta. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Versate la crema di zucca e ricotta al suo interno e livellate bene la superficie. Poi richiudete i bordi di sfoglia tutto intorno. Infornate la torta salata in forno ventilato già caldo, a 200°C, e cuocete per 45 minuti circa. Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire.