83 - Lievito madre per dolci lievitati - 3 buste per 35g cad -

Lievito naturale, lievito secco.
Il lievito naturale agisce sul glutine della farina per mezzo dell'acido lattico che rende più stabile la maglia glutinica.
La pasta madre migliora gusto e aroma del prodotto finale perchè apporta metaboliti organici (acido acetico, lattico, succinico).
La pasta madre rende il prodotto finito più stabile e più morbido nel tempo.
Si impiega in percentuale 7% sul peso della farina.
Consigliamo 35 g di lievito per 500 g di farina. Si utilizza sciolto in acqua a temperatura ambiente oppure miscelato direttamente alla farina.
Ideale per la preparazione di dolci a lunga lievitazione: colomba, panettone, babbà e molti altri.

Contiene: 3 comode bustine da 35 g, ognuna adatta per 500 g di farina, e un RICETTARIO.

Prodotto in uno stabilimento in cui si utilizzano anche soia, uova e latte.