Falafel di piselli con salsa tahini

Sbollentate per 2 minuti i piselli, poi scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda fino a farli raffreddare. È importante non cuocerli troppo e raffreddarli per bene così da non ritrovarsi con un composto troppo morbido e difficile da lavorare. Con un frullatore ad immersione, frullate i piselli con la menta, il succo di limone, i semi di cumino, il pepe e sale quanto basta: dovreste ancora vedere dei piccoli pezzi di piselli.
Aggiungi la farina di ceci e i cipollotti affettati e mescola bene. Qualora il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete ancora poca farina di ceci  e tienete il composto in frigorifero per 1 ora circa. Con le mani formate delle piccole polpette, schiacciale leggermente e ponetele su un foglio di carta forno. Lasciate riposare il frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsa al tahini: in una ciotola mescolate il tahini con l’acqua, il succo di limone e il sale fino ad ottenere una salsa né troppo densa né troppo liquida. Scaldate una padella con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e cuocete i falafel finché un lato sarà dorato, poi girateli e rimuovetelo quando anche l’altro lato sarà dorato.
Servite con la salsa al tahini. Per circa 18 falafel.

Foto e ricetta Dolcetti e schetti: http://www.dolcettiescherzetti.ifood.it/2016/04/falafel-di-piselli-con-salsa-al-tahini.html