Polpette di polenta

  • Polpette di polenta

INGREDIENTI

150 g di farina di mais fioretto Molino Rossetto
2 tuorli
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
emmental (o un altro tipo di formaggio) q.b.
pangrattato senza glutine (facoltativo)
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
prezzemolo fresco

PRODOTTI USATI

  • Farina di mais fioretto gialla - 1 kg -

PREPARAZIONE

Preparate la polenta nel modo tradizionale con la farina di mais, poi trasferitela in un contenitore capiente e lasciatela intiepidire.
Aggiungete i tuorli e amalgamate gli ingredienti con una spatola, poi aggiungete il parmigiano, qualche ciuffo di prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe.
Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpettine schiacciate, adagiando al centro delle polpette un cubetto di formaggio.
Passatele nella farina di mais e trasferitele in una teglia rivestita di carta forno.
Condite le polpette con olio evo e cucinatele nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a leggera doratura.
Servite le polpette di polenta caldissime.

Foto e ricetta dal blog di Chiara Rossetto, Un Tocco di Rossetto: http://www.untoccodirossetto.com/polpette-di-polenta/