50 - Farina di grano tenero TIPO 2 macinata a pietra - 1kg
Le farine 'macinate a pietra' sono gradite soprattutto per l'irregolarità della loro granulometria e la presenza di germe di grano.
La caratteristica più apprezzata di questo prodotto è la macinazione tutto corpo.
Farina di grano tenero Tipo 2 - ideale per tutte le ricette.
Lasciati ispirare dalla nostra ricetta per il pane ai semi con farina di grano tenero tipo 2!
• 500 g di farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra Molino Rossetto
• 380 ml di acqua tiepida
• 35 g di lievito madre essicato Molino Rossetto
• 10 g di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5 g di malto diastasico Molino Rossetto
• 30 di mix insalata più Molino Rossetto
Preparazione
1) In una ciotola mescolate la farina di grano tenero tipo 2 con il sale. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme al malto e versatelo sulla farina, unite l'olio e i il mix insalata più, mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto.
2) Coprite la ciotola e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
3) Trascorso il tempo di riposo, su una spianatoia infarinata lavorate l'impasto senza sgonfiarlo troppo.
4) Con le mani infarinate fate le pieghe: schiacciate l'impasto a formare un rettangolo, piegate il lato destro del rettangolo verso il centro, per poi sovrapporgli il lato sinistro. Ruotate l'impasto di 90° d ripetete le pieghe.
Capovolgete l'impasto in modo che le pieghe stiano sotto e adagiate il pane in un canovaccio ben infarinato; quindi fate riposare per 2 ore circa.
5) Infine infornate a 200°C circa per 40-45 minuti. Si consiglia di mettere nel forno un pentolino pieno d'acqua per mantenere l'ambiente umido.
