Pane ai semi con farina di grano tenero tipo 2
INGREDIENTI
500 g di farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra Molino Rossetto
380 ml di acqua tiepida
35 g di lievito madre essicato Molino Rossetto
10 g di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 g di malto diastasico Molino Rossetto
30 di mix insalata più Molino Rossetto
PRODOTTI USATI
PREPARAZIONE
In una ciotola mescolate la farina di grano tenero tipo 2 con il sale. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme al malto e versatelo sulla farina, unite l'olio e i il mix insalata più, mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto.
Coprite la ciotola e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, su una spianatoia infarinata lavorate l'impasto senza sgonfiarlo troppo.
Con le mani infarinate fate le pieghe: schiacciate l'impasto a formare un rettangolo, piegate il lato destro del rettangolo verso il centro, per poi sovrapporgli il lato sinistro. Ruotate l'impasto di 90° d ripetete le pieghe.
Capovolgete l'impasto in modo che le pieghe stiano sotto e adagiate il pane in un canovaccio ben infarinato; quindi fate riposare per 2 ore circa.
Infine infornate a 200°C circa per 40-45 minuti. Si consiglia di mettere nel forno un pentolino pieno d'acqua per mantenere l'ambiente umido.
