Pizza in teglia con farina macinata a pietra tipo 2

Impastate la farina con l’acqua e il lievito in modo da ottenere un impasto con una certa consistenza. Sempre impastando versate il sale e l’olio. Ultimate l’impasto in modo da ottenere una pasta liscia. Mettete l’impasto in frigorifero per una notte intera.
L’indomani riprendete l’impasto e stendetelo, aiutandovi con i polpastrelli. Adagiate la pasta della pizza su di una leccarda da forno e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro, frullando i pelati assieme ad un filo d’olio, sale, pepe e origano.
Quando la pizza sarò ben lievitata cospargete la superficie con la salsa di pomodoro e cuocete a 220°C per 10 minuti sul ripiano più basso del forno.
Estraete la teglia con la pizza, farcite con il fior di latte e ultimate la cottura sul ripiano più alto per altri 5 minuti. Una volta sfornata, aggiungete le foglie di basilico fresco.
Per una sfiziosa variante cuocete la pasta senza pomodoro e ultimate la cottura con mozzarella fior di latte, pomodori secchi, capperi e acciughe.

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